Ingredientes da receita de fava nordestina

• 3 xícaras(chá) de fava
• Água fervente o quanto baste
• 2 folhas de louro
• 70 gramas de bacon picado
• 4 gomos de linguiça paio fatiada
• 1 fio de óleo
• 3 dentes de alho
• ½ cebola picada
• 1 pimenta de cheiro
• 1 tomate grande
• Tempero baiano, pimenta calabresa e chimichurri a gosto
• Sal a gosto
• Coentro e salsinha a gosto

Modo de preparo

1. Deixe a fava de molho na água por no mínimo 2 horas. Coloque na panela com água fervente, deixe ferver até espumar, retire a fava e descarte essa água.
2. Coloque a fava numa vasilha, cubra com água fervente e misture bem para remover todo o resíduo da espuma que possa ter ficado.
3. A espuma tem que ser removida totalmente, pois é o que amarga.
4. Numa panela de pressão com água fervente, em fogo médio, coloque a fava escorrida, a folha de louro, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos após levantar pressão e em fogo baixo.
5. Coloque numa panela 1 fio de óleo, o bacon picado, leve em fogo médio e deixe fritar. Acrescente a linguiça paio, o alho e a cebola picados e refogue por 2 minutos.
6. Adicione a pimenta de cheiro e o tomate picados, o tempero baiano, a pimenta calabresa, o chimichurri, misture bem para agregar.
7. Coloque a fava cozida com o caldo, mexa bem, coloque o sal, e deixe ferver por 10 minutos.
8. Finalize com o coentro e salsinha e sirva essa suculenta fava nordestina!