Ingredientes do Bobó de frango fácil

• 1kg de mandioca descascada e em pedaços
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de molho de pimenta vermelha
• Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque a mandioca, cubra com água e cozinhe por 15 minutos. Desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Se a mandioca ainda estiver dura, cubra com um pouco de água e cozinhe por mais alguns minutos. Reserve.

Em um panela grande, aqueça o óleo em fogo médio, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o frango desfiado, o cheiro-verde, os tomates, o leite de coco, o caldo de galinha dissolvido na água, o molho de pimenta e cozinhe por 10 minutos. Amasse a mandioca e adicione ao refogado de frango. Misture e cozinhe por mais 10 minutos ou até apurar.

Transfira para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva, se desejar, decorado com pimenta.