Ingredientes da receita berinjela gratinada

Para a berinjela

• 1 berinjela grande
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Para o recheio

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 500g de carne moída
• 1 colher (chá) de colorau
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 tomate sem semente picado
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• Sal a gosto

Para o molho

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• Noz-moscada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Das berinjelas

1. Corte a berinjela em tiras, e em um refratário faça uma camada com as berinjelas, polvilhe sal e faça outra camada de berinjela e polvilhe com sal.
2. Cubra com água e deixe por 20 minutos.
3. Escorra a água e seque as berinjelas com papel toalha.. 
4. Em uma frigideira com óleo, coloque as berinjelas e deixe-as fritar até dourar, vire para fritar os dois lados.
5. Deixe escorrer o excesso de óleo em papel toalha.

Do recheio

1. Em uma panela adicione o óleo, cebola e alho. Mexa e deixe refogar.
2. Acrescente a carne moída e misture.
3. Adicione o colorau, pimenta-do-reino, tomate, molho de tomate, sal, misture e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
4. Desligue o fogo e reserve.

Do molho

1. Leve ao fogo uma panela, adicione a manteiga e a farinha de trigo, mexa bem até formar uma massa.
2. Acrescente o leite, noz-moscada, pimenta-do-reino e sal.
3. Mexa até o molho engrossar. 
4. Retire do fogo e reserve.

Da montagem

1. Em um refratário, faça uma camada com berinjelas já fritas, coloque uma camada do recheio de carne moída e retorne com a camada de berinjela.
2. Acrescente o molho e depois as fatias de muçarela.
3. Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos.
4. Retire do forno e experimente essa fantástica berinjela gratinada.