Ingredientes da receita de berinjela assada

• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de cebola ralada (ou em flocos)
• cheiro-verde, orégano e sal (a gosto)
• 4 colheres (sopa) de maionese
• água o quanto baste com um pouco de sal (para deixar a berinjela de molho)
• 1 berinjela grande
  

Modo de preparo

1. Higienize a berinjela e remova as extremidades. Depois, faça rodelas com a berinjela, deixando-as com cerca de meio dedo de grossura.
2. Pegue uma vasilha, ponha as rodelas de berinjela e cubra-as com água. Junte um pouco de sal à água para eliminar o amargor e reserve as berinjelas nessa salmoura, por, no mínimo,10 minutos.
3. Na sequência, escorra as berinjelas e utilize um guardanapo limpo ou papel-toalha para secá-las, reservando.
4. Em um recipiente, ponha a farinha de rosca, o queijo parmesão ralado e o orégano, misturando para integrar. 
5. Num outro recipiente, adicione a maionese e a cebola ralada, também misturando.
6. Vá empanando as rodelas de berinjela primeiramente na maionese temperada e depois na farinha de rosca temperada.
7. Disponha as rodelas de berinjela empanadas numa forma untada ligeiramente com óleo.
8. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C durante15 minutos, ou até ficar dourada.
9. Retire, salpique com cheiro-verde, sirva e aproveite sua fantástica berinjela assada!