Ingredientes da receita de risoto quatro queijos 

• 100 gramas de queijo parmesão ralado 
• 100 gramas de mussarela picada 
• 100 gramas de queijo minas picado 
• 50 gramas de queijo gorgonzola picado
• 50 ml de vinho branco seco 
• 2 xícaras (chá) de arroz arbório 
• ½ cebola ralada 
• 3 dentes de alho picados 
• 1 litro de caldo de carne ou legumes quente 
• 5 colheres(sopa) de azeite 
• Sal e pimenta do reino a gosto 
• Manteiga bem gelada a gosto 

Modo de preparo 

1. Numa panela coloque o azeite, a manteiga, leve em fogo médio, adicione a cebola ralada, o sal e deixe dourar um pouco.
2. Acrescente o arroz, mexa bem para agregar, e refogue um pouco. Adicione o alho picado e deixe refogar, coloque o vinho, misture bem, mexendo sempre até evaporar.
3. Coloque o caldo de carne, aos poucos, mexendo sem parar, por cerca de 14 a 20 minutos para ativar bem o glúten e ficar cremoso e macio.
4. Tempere com a pimenta do reino, prove o sal, e adicione a manteiga bem gelada, mexendo devagar, para derreter e incorporar e deixar com brilho.
5. Mexa bem até derreter totalmente a manteiga, diminua o fogo, acrescente o queijo gorgonzola e mexa delicadamente para derreter com o calor.
6. Coloque a mussarela, o queijo minas e o queijo parmesão ralado, misture bem para agregar e retire do fogo. 
7. Sirva em seguida esse espetáculo de risoto quatro queijos!