Ingredientes da receita de antepasto italiano

• 250ml de vinagre
• ¾ de xícara (chá) de açúcar cristal
• 2 berinjelas médias
• 2 abobrinhas médias
• ¾ de xícara (chá) de azeite
• 4 dentes de alho cortados em filetes finos
• 1 cebola cortada em filetes
• ½ pimenta dedo de moça sem semente picada
• 1 pimentão vermelho médio cortado em tiras
• 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva
• ¼ de xícara (chá) de uvas passas brancas/ pretas
• 2 colheres (sopa) cheias de salsa/cebolinha picadas
• 2 colheres (sopa) cheias de hortelã rasgadas
• Orégano (a gosto)
• 2 litros de água
• 2 colheres (sopa) de sal

Modo de preparo

1. Coloque a berinjela cortada em rodelas em uma tigela com 1 litro de água e sal e deixe de molho por 30 minutos.
2. Faça o mesmo com a abobrinha cortada em rodelas.
3. Escorra a berinjela e a abobrinha. Reserve.
4. Em uma panela, em fogo médio, coloque o vinagre branco e o açúcar e misture bem até ferver, adicione a abobrinha, aumente o fogo e retire assim que abrir fervura. Faça esse processo com as berinjelas também. Reserve.
5. Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho cortado em filetes e misture bem até dourar.
6. Acrescente a cebola cortada em filetes, a pimenta dedo de moça, o sal e o pimentão vermelho em tiras e misture bem.
7. Abaixe o fogo e junte a abobrinha, berinjela, as alcaparras, as uvas passas brancas e pretas e o orégano e misture mais e deixe cozinhar.
8. Junte o sal e misture mais um pouco.
9. Coloque as folhas de hortelã, salsinha e cebolinha picados e misture novamente.
10. E então, experimente esse antepasto italiano delicioso com uma torrada, pão italiano ou bolachas!