Ingredientes

1 ovo

1/3 de xícara (chá) de água

1/4 de xícara (chá) de óleo

3/4 de xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó químico

Óleo para untar

Chocolate em pó para polvilhar

Recheio

1/2 lata de leite condensado

1 colher (chá) de manteiga

50g de coco ralado

Cobertura

1/2 lata de leite condensado

1 colher (chá) de manteiga

1 colher (sopa) de chocolate em pó

100g de chocolate meio amargo

Coco ralado para polvilhar

Modo de preparo

Bata no liquidificador o ovo, a água, o óleo, o açúcar, o chocolate e a farinha. Acrescente o fermento e misture com uma colher. Despeje em 12 forminhas para cupcake forradas com fôrmas de papel. Coloque em uma forma e leve ao forno médio, preaquecido, por 18 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Deixe amornar e desenforme. Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até 2 minutos depois de iniciada a fervura e deixe esfriar.

 

Para a cobertura de brigadeiro, em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pó e o chocolate, mexendo. Cozinhe por 3 minutos depois de iniciada a fervura e desligue. Coloque o doce de coco em um saco de confeitar com bico liso. Fure o centro do cupcake e pressione delicadamente para rechear. Cubra com o brigadeiro e polvilhe com coco ralado. Sirva.