INGREDIENTES
4 xícaras de leite integral (de preferência, um leite mais gorduroso)
1 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (ajuda a evitar que o leite derrame e dá a cor caramelizada)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
MODO DE PREPARO
Em uma panela grande (o leite vai espumar, então é melhor usar uma panela com bastante espaço), misture o leite e o açúcar.
Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente.
Assim que o açúcar dissolver, adicione o bicarbonato de sódio e misture bem. Se quiser, acrescente também a essência de baunilha para um saborzinho a mais.
Reduza o fogo para baixo. A partir de agora, você precisa ter paciência: deixe o leite cozinhando lentamente, mexendo de vez em quando. Isso pode levar cerca de 1 a 2 horas. O segredo é o cozimento lento e constante.
Você vai notar que a mistura vai engrossar e começar a ficar com uma cor mais caramelizada.
Quando atingir a consistência de um creme espesso e com a cor característica do doce de leite argentino (um marrom caramelizado), retire do fogo.
Deixe esfriar um pouco e depois transfira para um pote de vidro.
Conserve na geladeira.
DICAS
Pronto! Agora é só saborear seu doce de leite argentino caseiro, perfeito para comer com pães, torradas ou como recheio de bolos e doces. É uma delícia!
