Ingredientes da receita de bolo de tapioca

Para o bolo

• 4 ovos
• 1 vidro de leite de coco
• 150 ml de leite
• 1 xícara (chá) de tapioca granulada
• 1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ¾ xícara (chá) de margarina
• 100 g de coco fresco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a cobertura

• 250 g de doce de leite
• Coco fresco ralado a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a tapioca granulada em uma tigela e adicione o leite de coco e o leite. Misture bem e deixe hidratar por 5 minutos.
2. Na batedeira, bata o açúcar com a margarina até formar um creme homogêneo.
3. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
4. Adicione a tapioca hidratada, a farinha de trigo e o coco fresco ralado. Bata por 1 minuto para incorporar todos os ingredientes.
5. Por último, junte o fermento em pó e misture delicadamente com uma colher.
6. Transfira a massa para uma forma redonda de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
8. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.
9. Espalhe o doce de leite sobre o bolo com a ajuda de uma espátula, cobrindo toda a superfície.
10. Finalize polvilhando coco fresco ralado por cima.