Ingredientes da receita de batata à portuguesa

Para a batata

• 4 batatas grandes
• Água suficiente para cozinhar
• Sal a gosto

Para o molho bechamel

• ½ litro de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 1 folha de louro

Para o recheio

• 3 ovos cozidos
• 250 g de mussarela ralada
• 250 g de presunto ralado
• 1 cebola grande
• Azeitonas pretas a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo

Da batata

1. Descasque as batatas e corte em rodelas médias para garantir que não desmanchem ao cozinhar. Cozinhe em água com sal até que contenham macias, mas ainda firmes. Escorra e reserva.

Do molho bechamel:

1. Em fogo baixo, derreta a manteiga e mistura a farinha de trigo, mexendo até formar uma pastinha.
2. Aos poucos, adicione o leite, sempre confundindo para evitar grumos. Tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e adicione a folha de louro para um toque aromático.
3. Cozinhe até o molho engrossar, finalize com o queijo parmesão e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire do fogo e descarte a folha de louro.

Do recheio

1. Aqueça uma frigideira com azeite e refogue a cebola cortada em meia-lua até que fique dourada e caramelizada. Tempere com sal e reserva.

Montagem

1. Em um refratário, monte o prato começando com uma camada de batatas cozidas.
2. Cubra as batatas com uma camada de molho bechamel, seguida de cebola caramelizada, presunto ralado, mussarela e rodelas de ovo cozido.
3. Adicione azeitonas pretas e cheiro verde picado a gosto para finalizar.
4. Leve o forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 40 minutos, ou até que o topo esteja dourado.