Publicada em 26/01/25 às 19:20h - 36 visualizações
por TV Jundiai Hoje
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(Foto: TV Jundiai Hoje)
Como fazer risoto de camarão cremoso do Masterchef?
Ingredientes
2 xícaras de arroz arbóreo
500g de camarão limpo (médios ou grandes)
1 litro de caldo de legumes ou caldo de camarão quente
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
½ xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva
½ xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de ½ limão
Salsinha ou coentro picado para finalizar
Para o caldo de camarão (opcional, para mais sabor):
Cabeças e cascas dos camarões
1 litro de água
1 cebola cortada em pedaços
1 dente de alho
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Preparando o caldo de camarão (opcional):
Em uma panela, refogue as cascas e cabeças dos camarões com um pouco de azeite até ficarem rosadas.
Adicione a cebola, o alho, o louro e a água. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio.
Coe o caldo e mantenha quente para usar no risoto.
Preparando o risoto:
Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e grelhe os camarões rapidamente por 1 a 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.
Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e o azeite restante. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
Adicione o arroz arbóreo e mexa bem por 2 minutos para selar os grãos.
Despeje o vinho branco e mexa até evaporar o álcool.
Aos poucos, vá adicionando o caldo quente (1 concha por vez), mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso e al dente (cerca de 15 a 18 minutos).
Nos últimos 3 minutos, acrescente os camarões grelhados e misture delicadamente.
Desligue o fogo e finalize com o queijo parmesão e a manteiga restante para dar cremosidade.
Ajuste o sal e a pimenta, e finalize com salsinha ou coentro picado.
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