Ingredientes da receita de caldo de mandioca

• 1 colher (café) de sal 
• uma boa pitada de pimenta-do-reino 
• queijo parmesão ralado para finalizar (opcional)
• 1 cebola média picada
• 1 litro de água
• ½  maço de cheiro-verde picado
• 500 g de mandioca crua picada em cubos
• água o quanto baste (para o cozimento da mandioca)
• 2 dentes de alho picados
• 100 g de bacon picado
• 1 gomo de linguiça calabresa picada em cubos

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão adicione 500 g de mandioca crua picada em cubos, coloque água até cobrir a mandioca, tampe a panela e leve ao fogo médio.
2. Assim que pegar pressão, marque 20 minutos de cozimento.
3. Em seguida desligue o fogo, retire a pressão com cuidado e abra a panela.
4. Transfira a mandioca cozida para o copo do liquidificador, sem precisar aguardar esfriar, junte 1 litro de água, tampe e deixe bater por uns 3 minutos para homogenizar. Reserve.
5. Leve uma panela ao fogo médio com 1 gomo de linguiça calabresa picada em cubos, acrescente 100 g de bacon picado e vá mexendo e fritando na própria gordura que irá soltar.
6. Feito isso, coloque 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picados, mexendo novamente e refogando até ficar tudo douradinho.
7. Entre com a mandioca batida no liquidificador e tempere com 1 colher (café) de sal e uma boa pitada de pimenta-do-reino, mexendo em fogo baixo até começar a ferver.
8. Prove e acerte o sal e a pimenta, se for preciso e misture. 
9. Desligue o fogo e inclua ½  maço de cheiro-verde picado, misturando bem.
10. Salpique queijo parmesão ralado por cima se gostar, diretamente no prato e delicie-se com seu fantástico caldo de mandioca! Bom apetite!