Ingredientes

• 800 ml de leite
• 1 ¼ xícara (chá) de açúcar
• 1 ½ xícara (chá) de fubá mimoso
• 1 latinha de milho verde (sem a água)
• 100 gramas de coco em flocos
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque os ovos, a manteiga (ou margarina) e o açúcar
2. Bata bem até ficar uma mistura cremosa e homogênea
3. Adicione o milho sem a água e a pitadinha de sal
4. Bata novamente até triturar bem os grãos de milho
5. Acrescente o fubá, a maisena e o leite
6. Bata por mais uns 2 minutinhos até a massa ficar lisinha e sem grumos
7. Por último, coloque o coco em flocos e o fermento
8. Bata rapidinho só para misturar (o segredo é não bater muito depois de colocar o fermento!)
9. Unte uma forma retangular (28 cm x 18 cm) com manteiga e polvilhe com fubá (fica muito mais gostoso que farinha!)
10. Despeje toda a massa na forma e dê umas batidinhas leves na bancada para tirar as bolhas de ar
11. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos, ou até fazer o teste do palito
12. Retire do forno, espere amornar um pouquinho
13. Corte em quadradinhos ainda na forma e sirva – fica uma delícia morno ou em temperatura ambiente!
14. Se quiser caprichar, polvilhe um pouquinho mais de coco por cima antes de servir