Para o recheio

1 xícara (chá) de tomate picado sem sementes

sal e pimenta-do-reino (a gosto)

1 prato raso de repolho ralado

cúrcuma ou açafrão-da-terra (a gosto)

1 prato raso de vagem picada

½ cebola picadinha

páprica (a gosto)

1 xícara (chá) de cenoura ralada

1 fio de azeite

Para torta

4 ovos inteiros

queijo parmesão ralado (a gosto)

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada ou farelo de aveia

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

cheiro-verde (a gosto)

Modo de preparo

Adicione um fio de azeite numa frigideira, junte a cebola e refogue. 

Quando estiver dourada, acrescente a vagem, tampe a frigideira e cozinhe durante 2 minutos. 

Na sequência, retire a tampa e adicione o repolho, a cenoura e o tomate.

Deixe refogar durante alguns minutos e tempere com páprica, cúrcuma, sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, você poderá usar também outros temperos do seu gosto. 

Reserve o recheio. 

Para a massa da torta, adicione numa tigela: os ovos, o azeite, o sal, o cheiro-verde, a farinha de linhaça e o fermento em pó, misturando bem. 

Coloque o recheio na massa e, para que tudo se incorpore, misture novamente. 

Pegue uma travessa refratária de vidro, unte levemente com óleo, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto, e então transfira para ela a mistura.

Asse em forno pré-aquecido, a 200°C, durante aproximadamente 25 minutos ou até ficar dourada.

Retire do forno, deixe amornar, sirva e saboreie sua espetacular torta de legumes sem farinha!