INGREDIENTES

500g de bacalhau

500g batatas fatiadas grossas

3 ovos cozidos duros

2 cebolas médias fatiadas finas

100g de azeitonas pretas

1 xícara (chá) de salsa e cebolinha

½ xícara (chá) de azeite

MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho na geladeira de um dia para o outro.

Troque a água, pelo menos 4 vezes, para dessalgar.

Coloque o bacalhau em uma panela com água e deixe ferver por 10min.

Retire do fogo.

Escorra a água e cozinhe as batatas nessa água.

Limpe o bacalhau tirando toda a pele e espinhas.

Verifique o sal.

Se ainda estiver salgado leve para ferver, novamente, com bastante água mais 3min.

Em uma travessa arrume as batatas alternando com o bacalhau, a cebola, a azeitona, a salsa e a cebolinha.

Corte os ovos em 4 partes e coloque por cima de toda a travessa.

Regue com o azeite.

Leve ao forno para aquecer.

Como lascar o bacalhau?

A carne de bacalhau é muito salgada! Por isso, é indicado que deixe-o em água corrente para remover o excesso de sal. Cozinhar em água não fervente com leite antes de assar no forno é outra dica para neutralizar o seu sabor e o tornar ainda mais impecável. 

Como fazer para o bacalhau não ficar borrachudo?

Tome cuidado com as altas temperaturas. O peixe tende a ficar borrachudo  igual chiclete quando é cozido em temperatura muito alta.